Home » זיתים כבושים ביתיים – משהו מהמם…
כבושים

זיתים כבושים ביתיים – משהו מהמם…

בתקופה של יבול עצי הזית, אפשר למצוא כמעט בכל שוק זיתים מצוינים (בערך 8-9 ש”ח לקילו) ◄ זה יוצא חריף, אז תיזהרו ותזהירו את האורחים שלכם (אפשר להפחית מכמות הפלפלים והשום, כדי להפחית מהחריפות, אני לא ממליץ).
זיתים כבושים ביתיים - משהו מהמם...
זיתים כבושים ביתיים – משהו מהמם…

ב”ה, את המתכון הזה קיבלתי מאיש נחמד בשם יונה ארבל (ECTEL). אני עושה אותו כבר שנה רביעית ברציפות והטעם – חבל”ז. זו התקופה של יבול עצי הזית, אפשר למצוא כמעט בכל שוק זיתים מצוינים (בערך 8-9 ש”ח לקילו).

◄ חומרים:

● זיתים ירוקים (אני מעדיף “מנזנילו”, אבל אפשר מכל סוג).
● פלפל ירוק חריף.
● שום.
● לימון.
● שמן זית.
● מים.
● מלח.

הכנות מקדימות:
קודם כל, חשוב מאוד, לבדוק את הזיתים אחד-אחד ולראות שהם לא נגועים (זבוב הזית או משהו בסגנון), אפשר לראות נקודה על הפרי שמשמעותה חדירה של החרק פנימה (לא כל נקודה היא אכן סימן שהפרי נגוע, אז רצוי לחתוך בסכין חלק מהזיתים עד שלומדים מה כן ומה לא.

◄ ישנן שתי אפשרויות:

א. זיתים שלמים – משרים במים רגילים למשך חודש ואז ממשיכים לפי המשך המתכון.

ב. זיתים מחורצים (שבורים ) – חורצים את כל הזיתים (או שוברים אותם, אני לא אוהב, כי הגלעין נשבר לפעמים), משרים במים רגילים למשך 7-10 ימים, כאשר בכל יום מחליפים מים (כדי להפיג את המרירות). זה אופן ההכנה האהוב עלי.

◄ אופן ההכנה (לשני הסוגים):

מכינים תמיסת מי-מלח (ממיסים מלח עם מים רותחים ושופכים לתוך קערה שבה מים רגילים. יש לבצע את “מבחן הביצה” כדי לבדוק אם התמיסה מוכנה. כאשר ביצה רגילה, לא קשה, צפה במים, ז”א לא נוגעת בקרקעית הקערה, כמות המלח מספיקה).

שוטפים את הזיתים. לתוך צנצנת מעוקרת, מכניסים שכבת זיתים (2-3 ס”מ).

מעל לזיתים שמים פלפל ירוק אחד חתוך, 3-4 שיני שום (לא חובה לקלף), חצי לימון חתוך לפלחים (עם הקליפה).

חוזרים על הפעולה עד למילוי הצנצנת (שכבת זיתים, פלפל, שום ולימון וכן הלאה).

כאשר הצנצנת מלאה, יוצקים תמיסת מי המלח, עד שהזיתים מכוסים.
יוצקים מעט שמן זית מלמעלה (משמש לאטימה בפני חמצון).

סוגרים את הצנצנת ומאחסנים במקום אפל וקריר (לא במקרר).
אפשר להתחיל לאכול מהזיתים המחורצים אחרי כחודש וחצי, ומהזיתים השלמים לאחר כ-3 חודשים.

◄ זהירות:

זה יוצא חריף, אז תיזהרו ותזהירו את האורחים שלכם (אפשר להפחית מכמות הפלפלים והשום, כדי להפחית מהחריפות, אני לא ממליץ).

עוד אזהרה (ידידותית): האורחים שלכם, יבקשו “צידה לדרך”, אז תתקמצנו, כי יש יבול זיתים רק פעם בשנה (בסביבות ראש השנה).

למרות שזה נראה קצת מסובך, זה ממש לא.

אז בהצלחה ובתיאבון, ואני אשמח לשמוע תגובות כשזה יהיה מוכן.

No votes yet.
Please wait...

אודות הכותב

כתב מתכונים כאן ישראל

כתב מתכונים כאן ישראל, הוא חבר מערכת ו/או מידע שהובא / נשלח על ידי פרטיים ואו מוסדות ואו על ידי כותב שבחר להישאר בעילום שם ונבדק לפני פרסומו על ידי מערכת האתר. פניות בדואר האלקטרוני אל כתב אתר כאן נעים: kanisrael2018@gmail.com

הוסף תגובה

Click here to post a comment

About Author

ליהי לולו קרויץ

בלוגרית אפייה ובישול ערוץ ביוטיוב 'מטבח בקלי-קלות'.

Follow Me

Collaboratively harness market-driven processes whereas resource-leveling internal or "organic" sources. Competently formulate.

ThemeForest

Collaboratively harness market-driven processes whereas resource-leveling internal or "organic" sources. Competently formulate.

  • Roogan - Podcast Theme
  • Toucan - WooCommerce theme for WordPress shop
  • Megaphone - Podcast WordPress Theme
  • Johannes - Personal Blog Theme for Authors and Publishers
  • Opinion - Magazine WordPress Theme
  • Trawell - Travel Blog WordPress Theme
  • Pinhole - Photography Portfolio & Gallery Theme for WordPress
  • Typology - Minimalist Blog & Text Based Theme for WordPress
  • Gridlove - News Portal & Magazine WordPress Theme

View more

Calendar

אפריל 2025
א ב ג ד ה ו ש
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  

Recent Comments

    RSS Meks Blog

    • How Adding Slack Bot Boosted Our Culture of Appreciation יולי 3, 2024
      Sweet Kudos is a Slack bot that enhances employee recognition, rewards, and celebrations within your team. It empowers team members to express gratitude and appreciation effortlessly by giving virtual Kudos. The post How Adding Slack Bot Boosted Our Culture of Appreciation appeared first on Meks.
      Dusan Milovanovic
    • 10 Best Knowledge Base & Wiki WordPress Themes 2021 ספטמבר 15, 2021
      Running a successful online business requires an exceptional WordPress knowledge base theme that organizes documentation and helps customers. Customization options, intuitive navigation, unique layouts, and fast responsiveness are just some of the features you need. The following 10 WordPress wiki themes represent the best options for 2021 and beyond. Explore the full range to determine […]
      Dusan Milovanovic
    • How to increase WordPress Memory Limit (quick fixes) יוני 16, 2021
      Here is a post about how to increase the memory limit in WordPress. Allowed memory size exhausted error message showed up in your WordPress installation? No worries – this is one of the most common errors in WordPress. You can apply an easy fix by increasing the memory limit in your PHP. Table of Contents […]
      Dusan Milovanovic
    • How to use (and why) WordPress sitemap plugin מרץ 1, 2021
      Did you know that by knowing how to use the WordPress sitemap plugin you can significantly improve your site’s visibility and traffic? Although it isn’t mandatory to have a sitemap on your site, having one significantly improves the site’s quality, crawlability and indexing. All this is important for better optimization, which is why we wanted […]
      Ivana Cirkovic
    • 22 free and premium podcast software for your show [2021 edition] ינואר 18, 2021
      You’re determined to start or improve your podcast but don’t know which podcast software to use to really make it stand out? We’ve got you! #podcasting Top 22 free and premium podcast software for your show #WordPressTips #podcasting The post 22 free and premium podcast software for your show [2021 edition] appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • Digital storytelling with WordPress – an all-in-one guide to make your web stories pop! נובמבר 23, 2020
      Wondering how to improve digital storytelling with WordPress and build more awareness and exposure of your business? Let our guide lead the way. The post Digital storytelling with WordPress – an all-in-one guide to make your web stories pop! appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • How to use WordPress autoposting plugin to improve your visibility and SEO? ספטמבר 10, 2020
      Did you know you can use the WordPress autoposting plugin for your content efforts and improve not only your time management but your business and visibility as well? The post How to use WordPress autoposting plugin to improve your visibility and SEO? appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • How to create a personal branding site? Step-by-step DIY guide אוגוסט 15, 2020
      Looking for ways and means to create a personal branding site? Well, look no further ’cause we’re giving away all the how-to’s to do it yourselves! The post How to create a personal branding site? Step-by-step DIY guide appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • Top 15 WordPress content plugins and tools to improve your visibility and rankings יולי 16, 2020
      Let’s take a look at some of the must-have WordPress content plugins and tools to use to improve both your UX and rankings. The post Top 15 WordPress content plugins and tools to improve your visibility and rankings appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • WCEU 2020 recap – key takeaways from the biggest online WordPress conference יוני 9, 2020
      Missed WCEU 2020 and all the exciting stuff from there? Here are all the key takeaways and main points to remember so, take notes! The post WCEU 2020 recap – key takeaways from the biggest online WordPress conference appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic

    Text

    Distinctively utilize long-term high-impact total linkage whereas high-payoff experiences. Appropriately communicate 24/365.

    Archives