Home » החבוש מתמודד רציני על התואר "תפוח הפלטינה"
פירות

החבוש מתמודד רציני על התואר “תפוח הפלטינה”

אפשר להשתמש בו להכנת ריבות, ג’לי, ממרחים, ממתקים ושימורים * בשל טעמו המיוחד ניתן להגיש אותו למשל עם גבינת מנצ`גו (גבינת עזים קשה, חריפה ומעט מלוחה) כפי שנהוג בספרד.
החבוש מתמודד רציני על התואר
Quince_t180X123k-n_5-10-05_02.jpg

החבוש, ידוע מזה 4,000 שנה באסיה במדינות אגן הים התיכון, טעמו נע בין תפוח לאגס, בשרו הלבן צהבהב משהו קשה ויבש לחיך, עדיף לאכול אותו מבושל מאשר חי. בעת הבישול הוא מפיץ ריח משגע לאחר הבישול בשרו הופך לרך ומתוק. כאשר חותכים את הפרי הוא נטה להשחיר ולכן כדי לשמור על צבעו של הפרי החי, יש לטבול במיץ לימון ולשמור במקרר.

יש הנוהגים בקהילת יהדות תוניס, בימים שבין כסה לעשור, להכין חבוש מצופה בציפורן, שילווה אותם ביום התפילות הקדוש (יום כיפור) וריחו ימלא את חלל בית הכנסת ואת לילות המתפללים בניחוח הציפורן.

בשל טעמו המיוחד ניתן להגיש אותו למשל עם גבינת מנצ`גו (גבינת עזים קשה, חריפה ומעט מלוחה) כפי שנהוג בספרד.

איך לבחור את הפרי

בחרי את הפירות הגדולים ביותר, צבע הפרי חייב להיות צהוב לימוני ללא שמץ של ירקרקות כי אז הפרי בשל ובשרו רך יותר ונוח לטיפול או לאכילה.

שימושים בפרי

בשל תכולת הפקטין הגבוהה בפרי רצוי להשתמש בו להכנת ריבות, ג’לי, ממרחים, ממתקים ושימורים לאחר קילוף והסרת הליבה. הפרי זמין בשווקים בין החודשים אוגוסט עד ינואר.

<!–QUINCE_TAB.htm–>מתכון ממתק עלי חבושים

QuincePaste_t180X123k-n_5-10-05_01.jpg

ממרח החבושים הוא מעדן מענג בטעם פרחים עדין, מומלץ להגיש פרוסת גבינת מצ’נגו בעובי של כ-1/2 ס”מ ועל ממרח חבושים מתיקות הפרי מתחברת בשלמות לחריפות הגבינה. ניתן גם להוסיף למרינדות שונות, ניתן לשמור בקירור עד חודש.

המצרכים:

7 חבושים מקולפים וקצוצים
מים
סוכר במשקל השווה למשקל הפרי לאחר בישול.

אופן ההכנה:

קריצת עיגולים מעלה חבוש

הכניסי את החבושים לסיר, הוסיפי מים עד לכיסוי מוחלט של הפרי והרתיחי עד שהחבושים מתרככים (כ-30 דקות), סנני את הנוזלים, שקלי את הפרי המבושל והחזירי לסיר, בשלי על אש קטנה, הוסיפי סוכר ובחשי בהתמדה עד שמתקבלת תערובת סמיכה ובעלת צבע אדום.

פזרי את התערובת הסמיכה לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפיה, תני לתערובת להתקרר למשך יומיים במקום קריר ויבש.

היעזרי בסכין חדה לחתוך לריבועים או לכל צורה שתחפצי, פדרי באבקת סוכר ואחסני בצנצנת אטומה.

גביעי פילו ממולאים בגבינת עיזים ועלי חבושים

המצרכים:
(ל-12 מנות)

6 עלי פילו חתוכים לרצועות באורך 43 ס”מ וברוחב 8 ס”מ.
3/4 חמאה לא מלוחה מומסת.
1/4 כוס סוכר
1/4 שקדים או אגוזי אדמה מרוסקים
120 גרם גבינת עיזים רכה
120 גרם גבינת שמנת
100 גרם עלי חבושים (ראה מתכון למעלה)

אופן ההכנה:

לחמם את התנור לחום בינוני. לשמן בנדיבות, 12 תבניות מאפינס.

אילוסטרציה. ארכיונעים.

להניח רצועת בצק פילו אחת על משטח העבודה את השאר לכסות במגבת לחה כדי למנוע התייבשות, למרוח בחמאה המומסת ולהניח מעל עוד רצועת עלה פילו, להבריש בחמאה מומסת לבזוק מעל 1 כפית סוכר ו-1 כפית שקדים קצוצים, להניח מעל את רצועת הבצק השלישית ושוב להבריש עם חמאה ולהוסיף רצועת בצק רביעית, לחזור על התהליך של הברשה בחמאה ופיזור הסוכר והשקדים, להוסיף רצועת בצק חמישית ושישית ולהבריש כל אחת בחמאה המומסת.

לחתוך את כל הרצועות ל-5 חלקים שווים ולרפד בכל אחת תבנית מאפינס להדק את הבצק לתחתי ודפנות התבנית. לחזור על התהליך עם יתר רצועות הבצק.

לאפות את כל התבניות בחום בינוני עד שהבצק נעשה זהוב ופריך כ-10 דקות, להוציא את כל תבניות מייד כשהזהיבו להפוך בזהירות ולשחרר את גביעי בצק הפילו, להניח על משטח עד לקירור מלא. אפשר להכין כיומיים מראש ולאחסן בכלי אטום בטמפרטורת החדר.

במערבל לערבב את גבינת העיזים וגבינת השמנת עד לקבלת תערובת בעלת מרקם חלק, להכניס לשקית זילוף ולזלף לתוך גביעי הפילו ולקשט בעלי החבושים המוכנים מראש.

No votes yet.
Please wait...

אודות הכותב

כתב מתכונים כאן ישראל

כתב מתכונים כאן ישראל, הוא חבר מערכת ו/או מידע שהובא / נשלח על ידי פרטיים ואו מוסדות ואו על ידי כותב שבחר להישאר בעילום שם ונבדק לפני פרסומו על ידי מערכת האתר. פניות בדואר האלקטרוני אל כתב אתר כאן נעים: kanisrael2018@gmail.com

הוסף תגובה

Click here to post a comment

About Author

ליהי לולו קרויץ

בלוגרית אפייה ובישול ערוץ ביוטיוב 'מטבח בקלי-קלות'.

Follow Me

Collaboratively harness market-driven processes whereas resource-leveling internal or "organic" sources. Competently formulate.

ThemeForest

Collaboratively harness market-driven processes whereas resource-leveling internal or "organic" sources. Competently formulate.

  • Roogan - Podcast Theme
  • Toucan - WooCommerce theme for WordPress shop
  • Megaphone - Podcast WordPress Theme
  • Johannes - Personal Blog Theme for Authors and Publishers
  • Opinion - Magazine WordPress Theme
  • Trawell - Travel Blog WordPress Theme
  • Pinhole - Photography Portfolio & Gallery Theme for WordPress
  • Typology - Minimalist Blog & Text Based Theme for WordPress
  • Gridlove - News Portal & Magazine WordPress Theme

View more

Calendar

מרץ 2024
א ב ג ד ה ו ש
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  

Recent Comments

    RSS Meks Blog

    • 10 Best Knowledge Base & Wiki WordPress Themes 2021 ספטמבר 15, 2021
      Running a successful online business requires an exceptional WordPress knowledge base theme that organizes documentation and helps customers. Customization options, intuitive navigation, unique layouts, and fast responsiveness are just some of the features you need. The following 10 WordPress wiki themes represent the best options for 2021 and beyond. Explore the full range to determine […]
      Dusan Milovanovic
    • How to increase WordPress Memory Limit (quick fixes) יוני 16, 2021
      Here is a post about how to increase the memory limit in WordPress. Allowed memory size exhausted error message showed up in your WordPress installation? No worries – this is one of the most common errors in WordPress. You can apply an easy fix by increasing the memory limit in your PHP. Table of Contents […]
      Dusan Milovanovic
    • How to use (and why) WordPress sitemap plugin מרץ 1, 2021
      Did you know that by knowing how to use the WordPress sitemap plugin you can significantly improve your site’s visibility and traffic? Although it isn’t mandatory to have a sitemap on your site, having one significantly improves the site’s quality, crawlability and indexing. All this is important for better optimization, which is why we wanted […]
      Ivana Cirkovic
    • 22 free and premium podcast software for your show [2021 edition] ינואר 18, 2021
      You’re determined to start or improve your podcast but don’t know which podcast software to use to really make it stand out? We’ve got you! #podcasting Top 22 free and premium podcast software for your show #WordPressTips #podcasting The post 22 free and premium podcast software for your show [2021 edition] appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • Digital storytelling with WordPress – an all-in-one guide to make your web stories pop! נובמבר 23, 2020
      Wondering how to improve digital storytelling with WordPress and build more awareness and exposure of your business? Let our guide lead the way. The post Digital storytelling with WordPress – an all-in-one guide to make your web stories pop! appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • How to use WordPress autoposting plugin to improve your visibility and SEO? ספטמבר 10, 2020
      Did you know you can use the WordPress autoposting plugin for your content efforts and improve not only your time management but your business and visibility as well? The post How to use WordPress autoposting plugin to improve your visibility and SEO? appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • How to create a personal branding site? Step-by-step DIY guide אוגוסט 15, 2020
      Looking for ways and means to create a personal branding site? Well, look no further ’cause we’re giving away all the how-to’s to do it yourselves! The post How to create a personal branding site? Step-by-step DIY guide appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • Top 15 WordPress content plugins and tools to improve your visibility and rankings יולי 16, 2020
      Let’s take a look at some of the must-have WordPress content plugins and tools to use to improve both your UX and rankings. The post Top 15 WordPress content plugins and tools to improve your visibility and rankings appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • WCEU 2020 recap – key takeaways from the biggest online WordPress conference יוני 9, 2020
      Missed WCEU 2020 and all the exciting stuff from there? Here are all the key takeaways and main points to remember so, take notes! The post WCEU 2020 recap – key takeaways from the biggest online WordPress conference appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • How to change the WordPress username? An easy step-by-step guide מאי 14, 2020
      Wondering how can you change WordPress username once you set up your blog or site? Read all about it in our helpful guide! The post How to change the WordPress username? An easy step-by-step guide appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic

    Text

    Distinctively utilize long-term high-impact total linkage whereas high-payoff experiences. Appropriately communicate 24/365.

    Archives