פרי הדובדן מועיל למטרות רפואיות; משתמשים בפרי, בפטוטרת הפרי ובקליפת העץ. הוא גם עשיר בפקטין ובויטמין C ובעל פוטנציאל לשמש גורם מונע להתפתחות סרטן ותורם לחיזוק המערכת החיסונית ■ ניתן להקפיא דובדבנים, לאחר רחיצתם ולשומרם בשקית פלסטיק עד שנה.
דובדבן – הקצפת שבפרי וגם שפע של בריאות
לפרי הדובדבן ערכים תזונתיים רבים: מאחר והוא פרי אדום הינו בעל ערכים תזונתיים רבים וחיוניים כמו תועלת לראייה, לרמת הכולסטרול הטוב, מטיב ומווסת את מערכת העיכול עוזר מאד במקרה של הרדמות ידיים ורגליים ובעל ערך קלורי נמוך קיימים שני סוגי דובדבנים, דובדבן מתוק גודגדן הנקרא בלטינית Prunus avium והדובדבן חמוץ הנקרא בלטינית Prunus cerasus. לשני סוגי הפרי (המתוק והחמוץ) מספר זנים.
השימושים הנפוצים בדובדבנים הם, הכנת מיצים, שימורים, הכנת משקאות חריפים בעיקר ליקרים, ואכילתם כפרי טרי. דובדבנים חמוצים מתאימים במיוחד להכנת עוגות ושני סוגי הדובדבנים טובים להכנת ריבות.
למטרות רפואיות, משתמשים בפרי הדובדבן, בפטוטרת הפרי ובקליפת העץ. פרי הדובדבן עשיר בפקטין ובויטמין C (במיוחד הדובדבן החמוץ).
הפקטין הינו קבוצת פחמימות מורכבות, המצויות בפירות בשלים ובחלק מהירקות (בפירות בשלים יתר על המידה, הופך הפקטין לחומצה פקטית) ולפיכך הוא מצוי כמעט בכל תפריט. הוא נמצא בדפנות תאי הצמח וברקמות הבין-תאיות משמש אמצעי חיבור.
הפקטין משמש בתהליכי ייצור ריבות ומקפאים, תכונת העיבוי שלו משמשת גם באפייה, בתעשיית התרופות ובתעשיית הטקסטיל.
הדובדבן, יעיל בסיוע למלחמה במחלות סרטן הוא עשיר באנתוציאנינים המגינים מפני חומרים מסרטנים. הוא מכיל פלבונואיד קוורצטין המהווה אנטיאוקסידנט, אשר לו תכונות אנטי-מסרטנות ואנטי-דלקתיות.
הדובדבן, יעיל בסיוע למלחמה במחלות סרטן
הפרי ובמיוחד המיץ משמש, משכך כאבים. מחקר שנערך ב-אוניברסיטת מישיגן, מצא שתכולת האנתוציאנין בפרי עשויה להיות יעילה יותר לשיכוך כאבים, מאשר האספירין, ללא תופעות הלוואי הפוגעות בקיבה ובכליות.
כמו כן, הוא מסייע בהקלת כאבי דלקת פרקים, כאבי פודגרה ובמניעת ריקבון שיניים
מחקר שנערך ב-אוניברסיטת טקסס מצא שפרי הדובדבן מכיל כמויות גדולות יחסית של מלטונין,( 13.5 ננו-גרם בכל 1 גרם דובדבנים) שילוב זה של מלטונין ואנטיאוקסידנטים המצויים בפרי באופן טבעי, עשוי לשמש לטיפול במגוון בעיות רפואיות, כגון; נדודי שינה, חיזוק מערכת החיסון, מניעת מחלות סרטן והאטת תהליך ההזדקנות.
<!–Cherries_23-5-07.htm–>המחקרים גילו שאלכוהול פריליל גורם לנסיגה בגידולים בלבלב, בחזה ובכבד. הוא בעל פוטנציאל לשמש גורם מונע להתפתחות סרטן המעי הגס, סרטן העור, סרטן הריאות וכן, הוא עשוי לשמש גורם כימותרפי לטיפול בנוירובלסטומה ובסרטן הערמונית.
מחקר שנערך ב-אוניברסיטת מישיגן, מצא ששילוב דובדבנים טחונים בהמבורגר עשוי להקטין בו את כמות הגורם המסרטן שיעור ההפחתה בהמבורגרים בהם שולבו 11.5% דובדבנים טחונים נע בין 69% ל-78% אחוז.
פטוטרת הפרי מכילה חומצת תפוחים (Malic acid) וחומצה טרטרית בעלת תכונות משתנות.
הדובדבן עשיר בפקטין ובויטמין C ומקל על כאבי מחלת הפיברומיאלגיה
חליטות קליפת העץ שימשו בעבר לטיפול בהתקררות ובשפעת.
מלטונין הוא הורמון, אשר מיוצר בבלוטת האצטרובל, הנמצאת בבסיס המוח, המסנתזת אותו מחומצת האמינו טריפטופן. המלטונין מעורב במספר תפקודים, התחלת השינה, תפקודיות השינה, וויסות פעילות הגוף בהתאם ליום, עונת השנה ומחזור היממה והשעון הביולוגי של הגוף.
השימוש במלטונין נראה מבטיח בטיפול בגידולים סרטניים. נמצא שהוא מעודד את פעולתם של תאי קטל טבעיים והוא גם בעל תכונות אנטי אוקסידנטיות.
טיפים לדובדבנים;
הקפידו לקנות דובדבנים מוצקים, אליהם מחוברות עדיין פטוטרות, טריות וירוקות.
החזיקו דובדבנים במקרר בתפזורת, בלתי רחוצים, בשקית פלסטיק. ניתן להחזיק דובדבנים טריים עד שבוע. ניתן להקפיא דובדבנים, לאחר רחיצתם ולשומרם בשקית פלסטיק עד שנה.
למתכוני דובדבנים באתר:
• לחמניות “מבולבלות” בדובדבנים
• עוגת שוקלד דובדבנים
הוסף תגובה