בריאות הציבור דר' אולגה רז מאכלי בשר ועוף מאכלים ליום העצמאות מתכונים ליום העצמאות

מנגל – מַצְלֶה אפשר גם עם תזונה בריאה ומאוזנת | דר’ אולגה רז

דר’ אולגה רז; "לבשר על האש יש טעם נפלא, אך לא כולם מודעים לכך שאפשר לארגן פיקניק של יום העצמאות גם טעים, גם בריא וגם לא כל כך משמין. אופן הכנת הבשר היא עתיקת יומין וגם טעימה מאוד, אך בצדה חסרונות בריאותיים; שומן של בשר הנחרך על הגחלים גורם להיווצרות חומרים מסרטנים, דבר החזק את ההמלצה לבחור בסוגי בשר רזה. ובעיקר מומלץ להגביל את חגיגת האוכל "על האש" לאירועים מיוחדים בלבד".
דר' אולגה רז תזונאית קלינית | רקע: צעיר עושה מנגל - מַצְלֶה בחיק הטבע | עיבוד ממחושב: שולי סונגו©
דר’ אולגה רז

מַנְגָּל-מַצְלֶה (מערבית: منقل, “מָנְקַל”, כירה ניידת) או גְּרִיל הוא מתקן עליו צולים בשר למטרת אכילה. צליית בשר על רשת מקובלת ברחבי העולם. בארצות הברית, המתקן, המנהג ואופן ההכנה מכונים “ברביקיו”. שם זה התקבל בשפות רבות. בארגנטינה, השם המקובל הוא “אסאדו” ובדרום אפריקה “בראי” (Braai). בקרב יוצאי עיראק בישראל מכונה המנגל ג’אפוף.

■ רוצים עוד עדכונים? הצטרפו אל ’כאן ישראל כאן נעים | אתר החדשות המקומיות הוותיק של כל המדינה’ ב’פייסבוק’ או בטוויטר.

הביטויים הישראליים העממיים המקובלים לצליית בשר באמצעות מנגל הם “לעשות על האש” או “למנגֵל“. הפעולה, שבעזרתה מסיטים אוויר (“עושים רוח“), ויחד איתו את החמצן שהוא מכיל, לכיוון מקור האש, כדי ללבּותה, נקראת “לנפנף“.

בישראל, הפך המנגל לנוהג עממי נפוץ בחגים רבים, ובמיוחד ביום העצמאות.

נַפְנַף הוא אביזר מפלסטיק או קרטון מאולתר, קְטן-מידות וקל-משקל, המשמש לליבוי האש והלהטת הגחלים בעת השימוש במנגל. הכלי בשמו העממי והפופולרי יותר אך במקור נקרא הכלי דפדפה. מתוך ויקיפדיה.

לדר’ אולגה רז, ראש תחום תזונה קלינית, המחלקה למדעי התזונה, הפקולטה למדעי הבריאות ב-אוניברסיטת אריאל, יש דעה מגובשת על תזונה בריאה ומאוזנת גם במנגל. היא מביאה בנושא זה את כל העצות המעשיות;

לדבריה כמו בכל חג ישראלי, האוכל הוא חלק מהחגיגה וגם ביום העצמאות, מנהג המנגל הפך לאחד מסממני החג ביחד עם הדגלים והשירים הישראלים המאפיינים ברדיו.

לבשר על האש יש טעם נפלא, אך לא כולם מודעים לכך שאפשר לארגן פיקניק של יום העצמאות גם טעים, גם בריא וגם לא כל כך משמין.

מַנְגָּל – הנה מספר כללים שיעזרו לכם לעשות זאת;

  1. קנו סוגי בשר רזה, כמו חזה עוף, שוקיי עוף, שיפודי הודו, ובבקר בחרו בסינטה או פילה (סוגי בקר אלה מכילים כ- 5%7% שומן לעומת אנטריקוט שעלול להגיע עד 30% שומן)
  2. הימנעו מרכישת סוגי בשר שמנים כגון: אנטריקוט, צלעות כבש, כבד, קבבים מבשר שמן, המבורגרים ודומיהם.
  3. תחגגו על ירקות – בכל צורה ומכל סוג. ירקות צלויים על האש טעימים בצורה בלתי רגילה –  חצילים, קישואים, עגבניות, פלפל, בצל, פטריות ועוד.
  4. המעיטו בפיתות: לכל היותר פיתה אחת לאדם. והכלל הוא שאם אין – לא אוכלים. כשיש כל כך הרבה בשר, אפשר ורצוי לוותר על הפיתות.

במידה וקונים בחרו בפיתות מקמח מלא שהן טעימות ביותר. זכרו!  פיתה אחת רגילה שווה ל – 6 פרוסות לחם קל = 3 פרוסות רגילות. קיימות היום גם פיתות קלות. שווה לבצע שינוי קל, כדי לא לעלות במשקל בזמן החג.

  1. קנו שתיה מגוונת ללא סוכר, כמו מים, סודה, ומשקאות דיאט. ניתן גם לשתות תה וקפה, רק ללא סוכר.
  2. המעיטו בצריכת אלכוהול – מעט יין יבש או בירה.
  3. נסו להימנע מלהוסיף לארוחה כזו עוגות ושאר מתוקים. כולם יודו לכם ויהיו מרוצים שלא מעמידים בפניהם פיתויים משמינים מיותרים.
  4. הימנעו גם מפיצוחים שעלולים להוות תוספת מיותרת לארוחה שהיא כבר עשירה וזאת למרות היותם בריאים וטעימים. מיני הפיצוחים מכילים הרבה מאוד קלוריות: ב – 100 גר’ אגוזים ושקדים יש כ-650 קלוריות, 100 גר’ גרעינים לסוגיהם מכילים כ-450 קלוריות.

דבר אחרון; אופן הכנת הבשר היא עתיקת יומין וגם טעימה מאוד, אך בצדה חסרונות בריאותיים; שומן של בשר הנחרך על הגחלים גורם להיווצרות חומרים מסרטנים, דבר החזק את ההמלצה לבחור בסוגי בשר רזה.

ובעיקר מומלץ להגביל את חגיגת האוכל “על האש” לאירועים מיוחדים בלבד.

הובא באדיבות מרב קליק לרנר עוזרת דוברת בתחום מדעים, הנדסה וארכיטקטורה של דוברות אוניברסיטת אריאל.

No votes yet.
Please wait...

Topics

Featured

Video

Uniquely strategize progressive markets rather than frictionless manufactured products. Collaboratively engineer reliable.

Advertisement

Advertisement Small

Flickr

  • jardin secret
  • Tifosa
  • Janet
  • Peregrine
  • gazometer
  • Tifoso
  • Street roses
  • volando
  • les toits

About Author

ליהי לולו קרויץ

בלוגרית אפייה ובישול ערוץ ביוטיוב 'מטבח בקלי-קלות'.

Follow Me

Collaboratively harness market-driven processes whereas resource-leveling internal or "organic" sources. Competently formulate.

ThemeForest

Collaboratively harness market-driven processes whereas resource-leveling internal or "organic" sources. Competently formulate.

Calendar

יוני 2021
א ב ג ד ה ו ש
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  

Recent Comments

    RSS Meks Blog

    • How to increase WordPress Memory Limit (quick fixes) יוני 16, 2021
      Here is a post about how to increase the memory limit in WordPress. Allowed memory size exhausted error message showed up in your WordPress installation? No worries – this is one of the most common errors in WordPress. You can apply an easy fix by increasing the memory limit in your PHP. Table of Contents […]
      Dusan Milovanovic
    • How to use (and why) WordPress sitemap plugin מרץ 1, 2021
      Did you know that by knowing how to use the WordPress sitemap plugin you can significantly improve your site’s visibility and traffic? Although it isn’t mandatory to have a sitemap on your site, having one significantly improves the site’s quality, crawlability and indexing. All this is important for better optimization, which is why we wanted […]
      Ivana Cirkovic
    • 22 free and premium podcast software for your show [2021 edition] ינואר 18, 2021
      You’re determined to start or improve your podcast but don’t know which podcast software to use to really make it stand out? We’ve got you! #podcasting Top 22 free and premium podcast software for your show #WordPressTips #podcasting The post 22 free and premium podcast software for your show [2021 edition] appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • Digital storytelling with WordPress – an all-in-one guide to make your web stories pop! נובמבר 23, 2020
      Wondering how to improve digital storytelling with WordPress and build more awareness and exposure of your business? Let our guide lead the way. The post Digital storytelling with WordPress – an all-in-one guide to make your web stories pop! appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • How to use WordPress autoposting plugin to improve your visibility and SEO? ספטמבר 10, 2020
      Did you know you can use the WordPress autoposting plugin for your content efforts and improve not only your time management but your business and visibility as well? The post How to use WordPress autoposting plugin to improve your visibility and SEO? appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • How to create a personal branding site? Step-by-step DIY guide אוגוסט 15, 2020
      Looking for ways and means to create a personal branding site? Well, look no further ’cause we’re giving away all the how-to’s to do it yourselves! The post How to create a personal branding site? Step-by-step DIY guide appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • Top 15 WordPress content plugins and tools to improve your visibility and rankings יולי 16, 2020
      Let’s take a look at some of the must-have WordPress content plugins and tools to use to improve both your UX and rankings. The post Top 15 WordPress content plugins and tools to improve your visibility and rankings appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • WCEU 2020 recap – key takeaways from the biggest online WordPress conference יוני 9, 2020
      Missed WCEU 2020 and all the exciting stuff from there? Here are all the key takeaways and main points to remember so, take notes! The post WCEU 2020 recap – key takeaways from the biggest online WordPress conference appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • How to change the WordPress username? An easy step-by-step guide מאי 14, 2020
      Wondering how can you change WordPress username once you set up your blog or site? Read all about it in our helpful guide! The post How to change the WordPress username? An easy step-by-step guide appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • What’s the best WordPress comment plugin to use? אפריל 13, 2020
      Wondering whether to use WordPress comment plugin or go with the native option? Here are our thoughts and recommendation on which one to choose. The post What’s the best WordPress comment plugin to use? appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic

    Text

    Distinctively utilize long-term high-impact total linkage whereas high-payoff experiences. Appropriately communicate 24/365.

    Archives