Home » מנגל – מַצְלֶה אפשר גם עם תזונה בריאה ומאוזנת | דר’ אולגה רז
בריאות הציבור דר' אולגה רז מאכלי בשר ועוף מאכלים ליום העצמאות מתכונים ליום העצמאות

מנגל – מַצְלֶה אפשר גם עם תזונה בריאה ומאוזנת | דר’ אולגה רז

דר’ אולגה רז; "לבשר על האש יש טעם נפלא, אך לא כולם מודעים לכך שאפשר לארגן פיקניק של יום העצמאות גם טעים, גם בריא וגם לא כל כך משמין. אופן הכנת הבשר היא עתיקת יומין וגם טעימה מאוד, אך בצדה חסרונות בריאותיים; שומן של בשר הנחרך על הגחלים גורם להיווצרות חומרים מסרטנים, דבר החזק את ההמלצה לבחור בסוגי בשר רזה. ובעיקר מומלץ להגביל את חגיגת האוכל "על האש" לאירועים מיוחדים בלבד".
דר' אולגה רז תזונאית קלינית | רקע: צעיר עושה מנגל - מַצְלֶה בחיק הטבע | עיבוד ממחושב: שולי סונגו©
דר’ אולגה רז

מַנְגָּל-מַצְלֶה (מערבית: منقل, “מָנְקַל”, כירה ניידת) או גְּרִיל הוא מתקן עליו צולים בשר למטרת אכילה. צליית בשר על רשת מקובלת ברחבי העולם. בארצות הברית, המתקן, המנהג ואופן ההכנה מכונים “ברביקיו”. שם זה התקבל בשפות רבות. בארגנטינה, השם המקובל הוא “אסאדו” ובדרום אפריקה “בראי” (Braai). בקרב יוצאי עיראק בישראל מכונה המנגל ג’אפוף.

■ רוצים עוד עדכונים? הצטרפו אל ’כאן ישראל כאן נעים | אתר החדשות המקומיות הוותיק של כל המדינה’ ב’פייסבוק’ או בטוויטר.

הביטויים הישראליים העממיים המקובלים לצליית בשר באמצעות מנגל הם “לעשות על האש” או “למנגֵל“. הפעולה, שבעזרתה מסיטים אוויר (“עושים רוח“), ויחד איתו את החמצן שהוא מכיל, לכיוון מקור האש, כדי ללבּותה, נקראת “לנפנף“.

בישראל, הפך המנגל לנוהג עממי נפוץ בחגים רבים, ובמיוחד ביום העצמאות.

נַפְנַף הוא אביזר מפלסטיק או קרטון מאולתר, קְטן-מידות וקל-משקל, המשמש לליבוי האש והלהטת הגחלים בעת השימוש במנגל. הכלי בשמו העממי והפופולרי יותר אך במקור נקרא הכלי דפדפה. מתוך ויקיפדיה.

לדר’ אולגה רז, ראש תחום תזונה קלינית, המחלקה למדעי התזונה, הפקולטה למדעי הבריאות ב-אוניברסיטת אריאל, יש דעה מגובשת על תזונה בריאה ומאוזנת גם במנגל. היא מביאה בנושא זה את כל העצות המעשיות;

לדבריה כמו בכל חג ישראלי, האוכל הוא חלק מהחגיגה וגם ביום העצמאות, מנהג המנגל הפך לאחד מסממני החג ביחד עם הדגלים והשירים הישראלים המאפיינים ברדיו.

לבשר על האש יש טעם נפלא, אך לא כולם מודעים לכך שאפשר לארגן פיקניק של יום העצמאות גם טעים, גם בריא וגם לא כל כך משמין.

מַנְגָּל – הנה מספר כללים שיעזרו לכם לעשות זאת;

  1. קנו סוגי בשר רזה, כמו חזה עוף, שוקיי עוף, שיפודי הודו, ובבקר בחרו בסינטה או פילה (סוגי בקר אלה מכילים כ- 5%7% שומן לעומת אנטריקוט שעלול להגיע עד 30% שומן)
  2. הימנעו מרכישת סוגי בשר שמנים כגון: אנטריקוט, צלעות כבש, כבד, קבבים מבשר שמן, המבורגרים ודומיהם.
  3. תחגגו על ירקות – בכל צורה ומכל סוג. ירקות צלויים על האש טעימים בצורה בלתי רגילה –  חצילים, קישואים, עגבניות, פלפל, בצל, פטריות ועוד.
  4. המעיטו בפיתות: לכל היותר פיתה אחת לאדם. והכלל הוא שאם אין – לא אוכלים. כשיש כל כך הרבה בשר, אפשר ורצוי לוותר על הפיתות.

במידה וקונים בחרו בפיתות מקמח מלא שהן טעימות ביותר. זכרו!  פיתה אחת רגילה שווה ל – 6 פרוסות לחם קל = 3 פרוסות רגילות. קיימות היום גם פיתות קלות. שווה לבצע שינוי קל, כדי לא לעלות במשקל בזמן החג.

  1. קנו שתיה מגוונת ללא סוכר, כמו מים, סודה, ומשקאות דיאט. ניתן גם לשתות תה וקפה, רק ללא סוכר.
  2. המעיטו בצריכת אלכוהול – מעט יין יבש או בירה.
  3. נסו להימנע מלהוסיף לארוחה כזו עוגות ושאר מתוקים. כולם יודו לכם ויהיו מרוצים שלא מעמידים בפניהם פיתויים משמינים מיותרים.
  4. הימנעו גם מפיצוחים שעלולים להוות תוספת מיותרת לארוחה שהיא כבר עשירה וזאת למרות היותם בריאים וטעימים. מיני הפיצוחים מכילים הרבה מאוד קלוריות: ב – 100 גר’ אגוזים ושקדים יש כ-650 קלוריות, 100 גר’ גרעינים לסוגיהם מכילים כ-450 קלוריות.

דבר אחרון; אופן הכנת הבשר היא עתיקת יומין וגם טעימה מאוד, אך בצדה חסרונות בריאותיים; שומן של בשר הנחרך על הגחלים גורם להיווצרות חומרים מסרטנים, דבר החזק את ההמלצה לבחור בסוגי בשר רזה.

ובעיקר מומלץ להגביל את חגיגת האוכל “על האש” לאירועים מיוחדים בלבד.

הובא באדיבות מרב קליק לרנר עוזרת דוברת בתחום מדעים, הנדסה וארכיטקטורה של דוברות אוניברסיטת אריאל.

No votes yet.
Please wait...

אודות הכותב

דר' אולגה רז

הוסף תגובה

Click here to post a comment

About Author

ליהי לולו קרויץ

בלוגרית אפייה ובישול ערוץ ביוטיוב 'מטבח בקלי-קלות'.

Follow Me

Collaboratively harness market-driven processes whereas resource-leveling internal or "organic" sources. Competently formulate.

ThemeForest

Collaboratively harness market-driven processes whereas resource-leveling internal or "organic" sources. Competently formulate.

  • Roogan - Podcast Theme
  • Toucan - WooCommerce theme for WordPress shop
  • Megaphone - Podcast WordPress Theme
  • Johannes - Personal Blog Theme for Authors and Publishers
  • Opinion - Magazine WordPress Theme
  • Trawell - Travel Blog WordPress Theme
  • Pinhole - Photography Portfolio & Gallery Theme for WordPress
  • Typology - Minimalist Blog & Text Based Theme for WordPress
  • Gridlove - News Portal & Magazine WordPress Theme

View more

Calendar

דצמבר 2024
א ב ג ד ה ו ש
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  

Recent Comments

    RSS Meks Blog

    • How Adding Slack Bot Boosted Our Culture of Appreciation יולי 3, 2024
      Sweet Kudos is a Slack bot that enhances employee recognition, rewards, and celebrations within your team. It empowers team members to express gratitude and appreciation effortlessly by giving virtual Kudos. The post How Adding Slack Bot Boosted Our Culture of Appreciation appeared first on Meks.
      Dusan Milovanovic
    • 10 Best Knowledge Base & Wiki WordPress Themes 2021 ספטמבר 15, 2021
      Running a successful online business requires an exceptional WordPress knowledge base theme that organizes documentation and helps customers. Customization options, intuitive navigation, unique layouts, and fast responsiveness are just some of the features you need. The following 10 WordPress wiki themes represent the best options for 2021 and beyond. Explore the full range to determine […]
      Dusan Milovanovic
    • How to increase WordPress Memory Limit (quick fixes) יוני 16, 2021
      Here is a post about how to increase the memory limit in WordPress. Allowed memory size exhausted error message showed up in your WordPress installation? No worries – this is one of the most common errors in WordPress. You can apply an easy fix by increasing the memory limit in your PHP. Table of Contents […]
      Dusan Milovanovic
    • How to use (and why) WordPress sitemap plugin מרץ 1, 2021
      Did you know that by knowing how to use the WordPress sitemap plugin you can significantly improve your site’s visibility and traffic? Although it isn’t mandatory to have a sitemap on your site, having one significantly improves the site’s quality, crawlability and indexing. All this is important for better optimization, which is why we wanted […]
      Ivana Cirkovic
    • 22 free and premium podcast software for your show [2021 edition] ינואר 18, 2021
      You’re determined to start or improve your podcast but don’t know which podcast software to use to really make it stand out? We’ve got you! #podcasting Top 22 free and premium podcast software for your show #WordPressTips #podcasting The post 22 free and premium podcast software for your show [2021 edition] appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • Digital storytelling with WordPress – an all-in-one guide to make your web stories pop! נובמבר 23, 2020
      Wondering how to improve digital storytelling with WordPress and build more awareness and exposure of your business? Let our guide lead the way. The post Digital storytelling with WordPress – an all-in-one guide to make your web stories pop! appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • How to use WordPress autoposting plugin to improve your visibility and SEO? ספטמבר 10, 2020
      Did you know you can use the WordPress autoposting plugin for your content efforts and improve not only your time management but your business and visibility as well? The post How to use WordPress autoposting plugin to improve your visibility and SEO? appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • How to create a personal branding site? Step-by-step DIY guide אוגוסט 15, 2020
      Looking for ways and means to create a personal branding site? Well, look no further ’cause we’re giving away all the how-to’s to do it yourselves! The post How to create a personal branding site? Step-by-step DIY guide appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • Top 15 WordPress content plugins and tools to improve your visibility and rankings יולי 16, 2020
      Let’s take a look at some of the must-have WordPress content plugins and tools to use to improve both your UX and rankings. The post Top 15 WordPress content plugins and tools to improve your visibility and rankings appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • WCEU 2020 recap – key takeaways from the biggest online WordPress conference יוני 9, 2020
      Missed WCEU 2020 and all the exciting stuff from there? Here are all the key takeaways and main points to remember so, take notes! The post WCEU 2020 recap – key takeaways from the biggest online WordPress conference appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic

    Text

    Distinctively utilize long-term high-impact total linkage whereas high-payoff experiences. Appropriately communicate 24/365.

    Archives