Home » עוגיות כל מה שרצית לדעת ולא ידעת את מי לשאול
קונדיטוריה

עוגיות כל מה שרצית לדעת ולא ידעת את מי לשאול

איך מקשטים עוגיות? עם איזה קרם מצפים אותם? איך בודקים שהקרם לא דליל מדי?
עוגיות כל מה שרצית לדעת ולא ידעת את מי לשאול
עוגיות כל מה שרצית לדעת ולא ידעת את מי לשאול

איך מקשטים עוגיות? עם איזה קרם מצפים אותם? איך בודקים שהקרם לא דליל מדי? בשביל להנות מקישוט העוגיות תצטרכו כמה דברים:

א) עוגיות

חומרים דרושים:

200 גרם חמאה רכה (בדיקה: כש”מכופפים את החמאה היא מתכופפת – לא נשברת ולא נמסה
270 גרם (2/3 1 כוס) סוכר (רצוי טחון במעבד מזון)
קורט כפית מלח
3 ביצים בטמפרטורת החדר (אפשר לשים את הביצים בצלוחית עם מים חמים)
720 גרם (6 כוסות) קמח
קליפה מגוררת משני לימונים (לא הכרחי)
1 כפית זנגביל טרי מגורר (לא הכרחי)

מקציפים חמאה, סוכר ומלח לקרם בהיר ואוורירי. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו. מפסיקים את פעולת המיקסר ומוסיפים קמח, גרידת לימון ולזנגביל.

מערבבים ביד (או בזהירות במיקסר) רק עד שנוצר בצק. הבצק נראה רך מדי – לא להוסיף קמח. עוטפים את הבצק בשקית ניילון ומקררים כשעה עד יומיים – עד שהבצק מתקשה.

מעבדים את הבצק מעט ביד ומרדדים אותו על קמח, קורצים צורות בעובי 3-4 מ”מ. ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מע”צ. מקררים ושומרים בקופסה סגורה במקפיא או מחוץ למקרר.

הערה: אפשר להקפיא את הבצק כחודשיים כשהוא עטוף היטב. מפשירים ערב לפני השימוש במקרר. אפשר להקפיא את העוגיות המוכנות כשהן עטופות היטב.

ב) הקרם לקישוט

מתכון לרויאל אייסינג – לזילוף על העוגיות

1 חלבון ביצה
250-300 גר’ אבקת סוכר

ניתן לערבב עם להב K במיקסר (לא מקציפים כיוון שלא רוצים בועות אוויר) או ידנית עם כף. בודקים שמתקבלת סמיכות בינונית שקל לזלף. מחלקים לצלוחיות וצובעים כל צלוחית בצבע אחר.

מכניסים כל צבע לשקית זילוף נפרדת. אם משאירים בצלוחיות, חובה לכסות ביריעת פלסטיק – שלא יתייבש.

שינוי קטן על מנת להפוך אותו לקרם ציפוי לעוגיות:
לוקחים את הקרם מהמתכון הקודם ומוסיפים לו מים עד שפס של קרם נעלם בתוך הקרם עד שסופרים עד 10 (כ-10 שניות).

לשיפור הטעם אפשר להוסיף במקום מים ליקר, תמצית טעם, מיץ לימון טרי, או מי ורדים.

בדיקה:

אם הקרם דליל מדי הציפוי “יברח” מהצדדים ויראו את העוגייה. אם הקרם סמיך מדי – הציפוי לא יהיה חלק ויראה כמו מריחה.

קישוט העוגיות:

מכינים קרם לציפוי (גלס רויאל, מדולל) ושמים בתוך קערה רחבה. לוקחים עוגיות אפויות שהתקררו ו… זורקים אותן לתוך הקרם כך שהצד שרוצים שיצופה יהיה כלפי מטה. כאן הבדיקה שהקרם לציפוי הוא טוב (ראו “בדיקה” ב”קרם לציפוי עוגיות או ביסקוויטים”).

cookie_id=3072_100_01.jpg

אם יש אזורים שלא צופו בקרם, אפשר לתקן בעזרת סכין או ספטולה ממתכת (אם הקרם בסמיכות הרצויה, לפי ה”בדיקה” הנ”ל, המריחה של התיקון תעלם תוך 10 שניות והציפוי יהיה חלק).

בשלב זה כדאי להניח את העוגיות לייבוש על רשת. כך הציפוי המיותר יורד מהצדדים. הציפוי מתקשה תוך כשעה. כדאי להמתין ולקשט רק כשהציפוי מתייבש, כי אם יש טעות בזילוף הקישוט, קל “לנגב” אותה מהעוגייה היבשה.

לוקחים שקיות זילוף עם קרם לזילוף (הקרם הסמיך יותר) ומקשטים לפי הדוגמאות. מי שלא יודע להשתמש בשקית זילוף יראה שזה לא כל כך קל, אך תמיד אפשר לנסות או ללמוד בסדנה מיוחדת לכך.

שוב נותנים לעוגיות להתייבש, והפעם למספר שעות (עד 8 שעות). בתום הייבוש מתקבלות עוגיות יבשות לחלוטין.

אחסון:

אפשר לשמור עוגיות מקושטות במקפיא, בתנאי שהן נמצאות בקופסה או בשקית אטומה לחלוטין. כאשר מוציאים אותם מהמקפיא.

חשוב:

יש לתת להן לחזור לטמפרטורת החדר כשהן בתוך הקופסה או השקית. כך ההתאבות של המים נעשית על הקופסה ולא על העוגיות. רק כאשר הקופסה מתייבשת, אפשר להוציא ממנה את העוגיות.

* תוכן הכתבה נכתב על ידי אסנת סדן, המקיימת קורסים לילדים ומבוגרים בנושאי האפיה, פיסול בסוכר ועוד.

לפרטים נוספים, אנא גשו לאתר של העוגות של אסנת סדן

הכתבה הובאה באדיבות אתר עוגות זה אנחנו

No votes yet.
Please wait...

אודות הכותב

כתב מתכונים כאן ישראל

כתב מתכונים כאן ישראל, הוא חבר מערכת ו/או מידע שהובא / נשלח על ידי פרטיים ואו מוסדות ואו על ידי כותב שבחר להישאר בעילום שם ונבדק לפני פרסומו על ידי מערכת האתר. פניות בדואר האלקטרוני אל כתב אתר כאן נעים: kanisrael2018@gmail.com

הוסף תגובה

Click here to post a comment

About Author

ליהי לולו קרויץ

בלוגרית אפייה ובישול ערוץ ביוטיוב 'מטבח בקלי-קלות'.

Follow Me

Collaboratively harness market-driven processes whereas resource-leveling internal or "organic" sources. Competently formulate.

ThemeForest

Collaboratively harness market-driven processes whereas resource-leveling internal or "organic" sources. Competently formulate.

  • Roogan - Podcast Theme
  • Toucan - WooCommerce theme for WordPress shop
  • Megaphone - Podcast WordPress Theme
  • Johannes - Personal Blog Theme for Authors and Publishers
  • Opinion - Magazine WordPress Theme
  • Trawell - Travel Blog WordPress Theme
  • Pinhole - Photography Portfolio & Gallery Theme for WordPress
  • Typology - Minimalist Blog & Text Based Theme for WordPress
  • Gridlove - News Portal & Magazine WordPress Theme

View more

Calendar

מרץ 2024
א ב ג ד ה ו ש
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  

Recent Comments

    RSS Meks Blog

    • 10 Best Knowledge Base & Wiki WordPress Themes 2021 ספטמבר 15, 2021
      Running a successful online business requires an exceptional WordPress knowledge base theme that organizes documentation and helps customers. Customization options, intuitive navigation, unique layouts, and fast responsiveness are just some of the features you need. The following 10 WordPress wiki themes represent the best options for 2021 and beyond. Explore the full range to determine […]
      Dusan Milovanovic
    • How to increase WordPress Memory Limit (quick fixes) יוני 16, 2021
      Here is a post about how to increase the memory limit in WordPress. Allowed memory size exhausted error message showed up in your WordPress installation? No worries – this is one of the most common errors in WordPress. You can apply an easy fix by increasing the memory limit in your PHP. Table of Contents […]
      Dusan Milovanovic
    • How to use (and why) WordPress sitemap plugin מרץ 1, 2021
      Did you know that by knowing how to use the WordPress sitemap plugin you can significantly improve your site’s visibility and traffic? Although it isn’t mandatory to have a sitemap on your site, having one significantly improves the site’s quality, crawlability and indexing. All this is important for better optimization, which is why we wanted […]
      Ivana Cirkovic
    • 22 free and premium podcast software for your show [2021 edition] ינואר 18, 2021
      You’re determined to start or improve your podcast but don’t know which podcast software to use to really make it stand out? We’ve got you! #podcasting Top 22 free and premium podcast software for your show #WordPressTips #podcasting The post 22 free and premium podcast software for your show [2021 edition] appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • Digital storytelling with WordPress – an all-in-one guide to make your web stories pop! נובמבר 23, 2020
      Wondering how to improve digital storytelling with WordPress and build more awareness and exposure of your business? Let our guide lead the way. The post Digital storytelling with WordPress – an all-in-one guide to make your web stories pop! appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • How to use WordPress autoposting plugin to improve your visibility and SEO? ספטמבר 10, 2020
      Did you know you can use the WordPress autoposting plugin for your content efforts and improve not only your time management but your business and visibility as well? The post How to use WordPress autoposting plugin to improve your visibility and SEO? appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • How to create a personal branding site? Step-by-step DIY guide אוגוסט 15, 2020
      Looking for ways and means to create a personal branding site? Well, look no further ’cause we’re giving away all the how-to’s to do it yourselves! The post How to create a personal branding site? Step-by-step DIY guide appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • Top 15 WordPress content plugins and tools to improve your visibility and rankings יולי 16, 2020
      Let’s take a look at some of the must-have WordPress content plugins and tools to use to improve both your UX and rankings. The post Top 15 WordPress content plugins and tools to improve your visibility and rankings appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • WCEU 2020 recap – key takeaways from the biggest online WordPress conference יוני 9, 2020
      Missed WCEU 2020 and all the exciting stuff from there? Here are all the key takeaways and main points to remember so, take notes! The post WCEU 2020 recap – key takeaways from the biggest online WordPress conference appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • How to change the WordPress username? An easy step-by-step guide מאי 14, 2020
      Wondering how can you change WordPress username once you set up your blog or site? Read all about it in our helpful guide! The post How to change the WordPress username? An easy step-by-step guide appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic

    Text

    Distinctively utilize long-term high-impact total linkage whereas high-payoff experiences. Appropriately communicate 24/365.

    Archives