לכל האוהבים “לנפנף”, הרי לכם מתכונים של מרינדות ייחודיות ורטבים לבשרים צלויים על האש
marinade_beef_100k-n_01.jpg
את המרינדות מומלץ להכין לילה מראש, ולהשרות בהן את הבשר. טיפ נוסף – את הבשר מומלץ לנעוץ על שיפוד מתכת ולא עץ, דבר העוזר לבשר להתבשל טוב יותר גם מפנים
דרגת הבישול תלוייה בסוג הבשר ובהעדפה של הסועדים. אז עכשיו שלוש ארבע ולעבודה
מרינדה לעוף
המצרכים:
4 כפיות מיץ לימון טרי
¼ כוס שמן
2 קוביות שום כתוש קפוא “דורות”
2 קוביות שמיר טרי קפוא “דורות”
1 כפית פפריקה מתוקה
מלח
פלפל שחור גרוס או טבסקו לפי הטעם
4 – 6 כרעיים עוף
אופן ההכנה:
להכניס את כל הרכיבים בקערה, לערבב היטב, להוסיף את העוף ולהשאיר לפחות 30 דקות בתוך המרינדה כדי שכל הטעמים יספגו היטב. צריך לצלות עם החלק של העצם למטה, עד שהבשר משתחרר מהעצם (10-15 דקות), להפוך לעוד 5 דקות ולהגיש.
מרינדה לכבש
המצרכים:
1 כפיות מיץ לימון טרי
¼ כוס שמן זית
3 קוביות שום כתוש קפוא ’דורות’
2 קוביות פטרוזיליה טרייה קפואה ’דורות’
2 כפיות כמון טחון
מספר ענפי רוזמרין טרי
מלח פלפל שחור גרוס
אופו ההכנה:
לערבב יחד את כל החומרים ולצקת מעל הכבש. להשאיר במקרר לפחות שעתיים (אפשר למשך כל הלילה) ולהפוך לפחות פעם אחת. לצלות על גחלים בלי להבות, עד שיגיע לדרגת הצלייה הרצויה.
marinade_100k-n_02.jpg
מרינדה לדג
המצרכים:
6 קוביות שום כתוש קפוא של ’דורות’
6 קוביות בזיליקום טרי קפוא ’דורות’
½ בצל גודל בינוני, קלוף וחתוך לרבעים
½ פלפל אדום ללא הגבעול וגרעינים
¼ כוס יין לבן יבש
2 כפיות קטשופ
2 כפיות פפריקה מתוקה
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור גרוס טרי
1 – 1.5 ק”ג דגים (סלמון, טונה, לוקוס וכו’), חתוכים לפרוסות בעובי של 2.5 ס”מ.
אופן ההכנה:
לערבב את כל החומרים במעבד מזון, עד שיוצאת תערובת אחידה. לצקת מעל הדגים ולהשרות במקרר במשך 2-4 שעות. להפוך מדי פעם. לסנן את הדגים ולשמור את המרינדה. לצלות את הדגים ישר מעל הגחלים במשך כ-5 דקות. להפוך ולהבריש עם המרינדה. לצלות עוד 3-7 דקות, עד שהדג מתפורר בקלות בעזרת מזלג.
מרינדה לסטייק:
המצרכים:
2 קוביות שום כתוש קפוא ’דורות’
2 קוביות פטרוזיליה טרייה קפואה ’דורות’
½ כוס רוטב סויה
¼ כוס יין אדום יבש
2 כוסות בירה לבנה
¼ כוס סוכר
¼ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה:
לערבב את כל החומרים ביחד. להשרות את הסטייקים 4 שעות או יותר. להפוך מדי פעם. לצלות את הסטייקים על גריל פחמים חם מאוד, כ-5 דקות מכל צד למדיום רייר או יותר לפי דרגת הצלייה הרצויה.
רוטב צימיצ’ורי
רוטב ארגנטינאי נפלא וקל להכנה כתוספת לבשרים צלויים.
המצרכים:
20 קוביות פטרוזיליה טרייה קפואה ’דורות’
8 קוביות שום כתוש קפוא ’דורות’
¾ כוס שמן זית
¼ כוס חומץ בן יין
3 כפות מיץ לימון טרי
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור טחון גס
½ כפית רוטב טבסקו (אופציונלי – לפי הטעם)
אופן ההכנה:
להכניס את כל החומרים למעבד מזון או לבלנדר ולערבב היטב. אך להפסיק !!! לפני שהכל הופך למחית.
זהו מתכון בסיסי, שאליו ניתן להוסיף את הדברים האהובים עליכם, כמו: פלפל אנגלי, אורגנו, עלי דפנה וכו’, וכך להכין צ’ימיצ’ורי סודי משלכם.
הרוטב טעים ומוכן מיד בתום ההכנה, ויכול להחזיק זמן רב במקרר.
רוטב שום שמיר
המצרכים:
2 קוביות שום כתוש קפוא ’דורות’
2 קוביות שמיר טרי קפוא ’דורות’
200 מ”ל מיונז
2 כפיות מיץ לימון
מלח ופלפל גרוס טרי
אופן ההכנה
לערבב את כל המרכיבים ביחד. להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.
sardinha_brasa
tainha_recheada.
* הגולשת מודה לפאולו זליגמן, סמנכ’ל וטכנולוג המזון של חברת ’דורות, מוצרי שום ותיבול’ על המתכונים הנפלאים היישר מקיבוץ דורות בנגב.
הוסף תגובה