Home » מוּפְלֶטָה – מתכון ממטבח הָאוֹפָה פאולינה סונגו לחג המימונה
אוכל מרוקאי הָאוֹפָה פאולינה סונגו מאכלים לחג הפסח מבזקים כאן ישראל מימונה-Mimouna מתכונים | recipesisrael.co.il

מוּפְלֶטָה – מתכון ממטבח הָאוֹפָה פאולינה סונגו לחג המימונה

המִימוּנָה - היא חֲגִיגָה שֶׁהַיְּהוּדִים יוֹצְאֵי צְפוֹן אַפְרִיקָה נוהגים לַעֲרֹךְ בְּלֵיל מוֹצָאֵי חַג הַפֶּסַח וּבְיוֹם הַמָּחֳרָת בעריכת סעודות ומאכלים מכל טוב ושפע הארץ, מלווים בְּשִׂמְחָה, בְּשִׁירִים וּבְרִקּוּדִים וּבְבִרְכַּת תִּרְבְּחוּ וְתִסְעֲדוּ. אחד המאכלים המאפיין את חגיגות המימונה היא המוּפְלֶטָה (Mufleta Moroccan pastry) מאכל בצק מן המטבח היהודי-צפון אפריקאי, הנאכל בעיקר עם חמאה ודבש כסמל לשפע ולחיים טובים, יום חג המביע את אמונתנו בגאולה העתידית.
הָאוֹפָה פאולינה סונגו ברקע: ידי אישה מכינות מופלטה מאכל יהודי מסורתית | עיבוד צילום: שולי סונגו ©
פאולינה סונגו, אוֹפָה

המופלטה עשויה בצק שאותו מכינים במהירות במוצאי חג הפסח. תהליך הכנתה כולל מתיחת הבצק על פני מגש משומן באמצעות ידיים משומנות. את המופלטה המתוחה מניחים על מחבת ייעודית, ולאחר שטוגנה משני צדדיה, מניחים מופלטה אחרת תחתיה. מופלטה, היא מאכל מתוק מהמטבח היהודי-צפון אפריקאי, המאפיין בעיקר את חגיגות המימונה.

■ רוצים עוד עדכוניםהצטרפו אל כאן ישראל כאן נעים | אתר החדשות המקומיות הוותיק של כל המדינה' ב’פייסבוק’ או בטוויטר.

המִימוּנָה – היא חֲגִיגָה שֶׁהַיְּהוּדִים יוֹצְאֵי צְפוֹן אַפְרִיקָה, נוהגים לַעֲרֹךְ בְּלֵיל מוֹצָאֵי חַג הַפֶּסַח וּבְיוֹם הַמָּחֳרָת בעריכת סעודות ומאכלים מכל טוב ושפע הארץ, מלווים בְּשִׂמְחָה, בְּשִׁירִים וּבְרִקּוּדִים וּבְבִרְכַּת תִּרְבְּחוּ וְתִסְעֲדוּ.

אחד המאכלים המאפיין את חגיגות המימונה היא המוּפְלֶטָה (Mufleta Moroccan pastry) מאכל בצק מן המטבח היהודי-צפון אפריקאי.

המוּפְלֶטָה נאכלת בעיקר עם חמאה ודבש זאת כסמל לשפע ולחיים טובים, הנאכלת במִימוּנָה – יום חג המביע את האמונה בגאולה העתידית. יצוין, כי בצק המופלטה, מכיל מים וקמח ובתהליך ההכנה נוסף לו שמן.

היעדר הצורך בהתפחה וזמן ההכנה הקצר הם שמאפשרים את הכנת המופלטות מיד עם צאת חג הפסח, ללא צורך בעיסוק בחמץ במהלך החג ולכן, מתאים מאכל זה לחג המימונה.

לאחר שנוצרה ערימה של מספר מופלטות על המחבת, אשר שומרות על חום המופלטה התחתונה מחד וממשיכות להיעשות מאידך, מורידים מהמחבת ומתחילים הכל מהתחלה.

נהוג לאכול את המופלטה עם 'ממרחים מתוקים' כדוגמת; דבש, ריבה או שוקולד למריחה. צבעה של המופלטה הוא בדרך כלל צהבהב-בהיר ונוטה לחום בהיר.

✿ מוּפְלֶטָה – מתכון טעים אש…

מוּפְלֶטָה – מצרכים; (לכ-25-30 מופלטות)

  • 1 קילו קמח מנופה
  • 1 כף סוכר
  • 1 כף שטוחה מלח
  • כ-3 כוסות מים פושרים
  • 3 כוסות שמן לטבילת הבצק ופתיחת המופלטות
  • 2 יחידות נייר אפיה גזור לפי קוטר המחבת
  • 1 יחידה נייר אפיה שלם

להגשה;

  • דבש,
  • חמאה,

מוּפְלֶטָה – אופן הכנה;

יש להשתמש שימוש בכוס מידה 250 מ"ל

לשפוך קמח לקערת המיקסר עם וו לישה ולהוסיף את הסוכר והמלח. לערבב. להוסיף את המים הפושרים בהדרגה תוך הפעלת המיקסר.

ללוש את הבצק כ-10 דקות עד שמתקבל בצק רך, חלק ומעט דביק. להוציא את הבצק על משטח עבודה ולחלק ל- 25 עד 30 יחידות וליצור כדורי בצק.

בתוך תבנית רחבה לשים שמן בגובה כ-1 ס"מ ולשים את הכדורים בתבנית עם השמן. לכסות את התבנית בניילון נצמד ולתת לכדורים לנוח בין חצי שעה לשעה.

לחמם מחבת על אש בינונית. לשים את עיגול נייר האפייה על משטח העבודה ולשמן מעט, לשים מעליו כדור של בצק.

לשמן מעט את נייר האפייה השלם, להניח מעל כדור הבצק ולשמן גם החלק העליון שלו. בעזרת הידיים (או מערוך) לפתוח את כדור הבצק לעיגול דק דק.

להוריד את נייר האפייה השלם, להרים את עיגול נייר האפייה ביחד עם הבצק ולהניח על המחבת החמה כשהבצק על המחבת ונייר האפייה למעלה. לטגן כ-1-2 דקות. להכין בינתיים את כדור הבצק הבא באותה דרך

כשהמופלטה הבאה מוכנה, להוריד את נייר האפייה העליון מהמופלטה שבמחבת, להפוך את המופלטה ולשים עליה את המופלטה הבאה וכך ממשיכים עם יתר כדורי הבצק … שמים על מחבת, הופכים ושמים את מופלטה חדשה, עד שנוצרת ערמה של 8-10 מופלטות.

מוציאים את 10 המופלטות מהמחבת וממשיכים להכין את יתר כדורי הבצק באותה שיטה עד שמטגנים את כולם.

כשמוציאים את המופלטות מהמחבת, יש לכסות אותן מיד במגבת, כדי שלא יתייבשו או להגיש מיד חם עם מעט חמאה ודבש.

תִּרְבְּחוּ וְתִסְעֲדוּ.

בתאבון😋

שתפו באהבה ❤️⁩💓⁦❤️⁩ וכך ישמר המתכון⁦📝

מחכה ואשמח לתמונות שלכם, תכינו ותייגו אותי😘

ההגדרות למימונה מטעם Oxford Languages ולמופלטה מ- ויקיפדיה.

No votes yet.
Please wait...

אודות הכותב

פאולינה סונגו

פאולינה, מטורפת על אפיה, בישול, עיצוב... מכינה עוגיות מרוקאיות, קינוחים... ניתן לבצע הזמנות לדברי מאפה בפרטי.

מטורפת על אפיה, בישול, עיצוב... מכינה עוגיות מרוקאיות,קינוחים... הזמנות בפרטי.

פאולינה סונגו היא אישה עצמאי/ת בעלת חברת אופטיקון 2000‏, למדה ‏פיזיותרפיה‏ ב-‏מכללת גודלמן‏, למדה ב-‏אורט דרסקי, עכו‏. להזמנות אפיה, בישול, עיצוב... עוגיות מרוקאיות, קינוחים, טל. 050-406-0498.

Topics

Advertisement

Advertisement Small

Flickr

  • far away
  • Austerlitz
  • à Bernardin de Saint P. (Louis-Joseph Holweck) 1907
  • point de vue
  • Lya
  • let it be
  • deck
  • roof top
  • By night big cats are on the pier ...

About Author

ליהי לולו קרויץ

בלוגרית אפייה ובישול ערוץ ביוטיוב 'מטבח בקלי-קלות'.

Follow Me

Collaboratively harness market-driven processes whereas resource-leveling internal or "organic" sources. Competently formulate.

ThemeForest

Collaboratively harness market-driven processes whereas resource-leveling internal or "organic" sources. Competently formulate.

Calendar

אוקטובר 2021
א ב ג ד ה ו ש
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  

Recent Comments

    RSS Meks Blog

    • 10 Best Knowledge Base & Wiki WordPress Themes 2021 ספטמבר 15, 2021
      Running a successful online business requires an exceptional WordPress knowledge base theme that organizes documentation and helps customers. Customization options, intuitive navigation, unique layouts, and fast responsiveness are just some of the features you need. The following 10 WordPress wiki themes represent the best options for 2021 and beyond. Explore the full range to determine […]
      Dusan Milovanovic
    • How to increase WordPress Memory Limit (quick fixes) יוני 16, 2021
      Here is a post about how to increase the memory limit in WordPress. Allowed memory size exhausted error message showed up in your WordPress installation? No worries – this is one of the most common errors in WordPress. You can apply an easy fix by increasing the memory limit in your PHP. Table of Contents […]
      Dusan Milovanovic
    • How to use (and why) WordPress sitemap plugin מרץ 1, 2021
      Did you know that by knowing how to use the WordPress sitemap plugin you can significantly improve your site’s visibility and traffic? Although it isn’t mandatory to have a sitemap on your site, having one significantly improves the site’s quality, crawlability and indexing. All this is important for better optimization, which is why we wanted […]
      Ivana Cirkovic
    • 22 free and premium podcast software for your show [2021 edition] ינואר 18, 2021
      You’re determined to start or improve your podcast but don’t know which podcast software to use to really make it stand out? We’ve got you! #podcasting Top 22 free and premium podcast software for your show #WordPressTips #podcasting The post 22 free and premium podcast software for your show [2021 edition] appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • Digital storytelling with WordPress – an all-in-one guide to make your web stories pop! נובמבר 23, 2020
      Wondering how to improve digital storytelling with WordPress and build more awareness and exposure of your business? Let our guide lead the way. The post Digital storytelling with WordPress – an all-in-one guide to make your web stories pop! appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • How to use WordPress autoposting plugin to improve your visibility and SEO? ספטמבר 10, 2020
      Did you know you can use the WordPress autoposting plugin for your content efforts and improve not only your time management but your business and visibility as well? The post How to use WordPress autoposting plugin to improve your visibility and SEO? appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • How to create a personal branding site? Step-by-step DIY guide אוגוסט 15, 2020
      Looking for ways and means to create a personal branding site? Well, look no further ’cause we’re giving away all the how-to’s to do it yourselves! The post How to create a personal branding site? Step-by-step DIY guide appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • Top 15 WordPress content plugins and tools to improve your visibility and rankings יולי 16, 2020
      Let’s take a look at some of the must-have WordPress content plugins and tools to use to improve both your UX and rankings. The post Top 15 WordPress content plugins and tools to improve your visibility and rankings appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • WCEU 2020 recap – key takeaways from the biggest online WordPress conference יוני 9, 2020
      Missed WCEU 2020 and all the exciting stuff from there? Here are all the key takeaways and main points to remember so, take notes! The post WCEU 2020 recap – key takeaways from the biggest online WordPress conference appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic
    • How to change the WordPress username? An easy step-by-step guide מאי 14, 2020
      Wondering how can you change WordPress username once you set up your blog or site? Read all about it in our helpful guide! The post How to change the WordPress username? An easy step-by-step guide appeared first on Meks.
      Ivana Cirkovic

    Text

    Distinctively utilize long-term high-impact total linkage whereas high-payoff experiences. Appropriately communicate 24/365.

    Archives