עוגת חול ועוגת תפוחי עץ מבצק פריך

עוגות שאפשר להכין בכל יום רגיל וגם בכל חג שהופכות כל מסיבת תה וכל כוס קפה לחגיגה מפירות ארצנו הקטנטונת גם תפוז וגם תפוח ניחוחות הארץ מהצפון דרומה

430_ogot_tapoah_tapoz_01.jpg

חומרים לבצק:

1/3 1 כוסות אבקת סוכר.
400 גר’ חמאה או מרגרינה.
2 כוסות קמח אסם תופח מאליו.
2 בצים או 4 חלמונים.
גרידה מלימון אחד
2 סוכר וניל.

חומרים למילית:

½1 ק”ג תפוחי עץ “גרנד”.
1/3 כוס יין לבן.
1 כוס סוכר.
150 גר’ פירורי בסקויטים.
100 גר’ צימוקים.
1 ביצה.
גרידה מלימון אחד.
קורט מלח.
50 גר’ ריב.
300 גר’ שקדים מפולחים קלויים.

אופן ההכנה:

הבצק: שמים את כל החומרים לבצק בקערת המערבל ומערבבים עד שכל הקמח נבלע ומתקבל בצק אחיד.

משהים את הבצק לחצי שעה במקרר.

מרפדים תבנית במחצית הבצק ומחוררים בעזרת מזלג.

לאחר מנוחה של כרבע שעה אופים בחום בינוני עד לקבלת גוון זהוב בהיר.

המלית:

מרתיחים את היין עם הסוכר.
מרתיחים למספר דקות את התפוחים הקלופים וחתוכים לפרוסות ומסננים.

מוסיפים את כל יתר החומרים, מערבבים וטועמים. במידת הצורך אפשר להוסיף סוכר או לימון.

מניחים את תפוחי העת על קלתית הבצק.

מרדדים מיתרת הבצק פסים ומניחים אותם בצורת שתי וערב על התפוחים, מורחים בביצה ואופים בחום 210 מעלןת C, כ25 דקות ומצננים.

מורחים מעל ריבה ומפזרים מעליה את השקדים.

עוגת “חול” בתפוזים

החומרים:

200 גר’ חמאה.
½1 כוסות סוכר.
4 ביצים.
3 חלמונים.
1 כוס מיץ תפוזים טרי.
קליפה מגוררת מתפוז אחד.
2 כוסות קמח אסם תופח מאליו.
¾ כוס קורנפלור.

אופן ההכנה:

מקציפים את החמאה והסוכר ומוסיפים לאט את הביצים והחלמונים.
בערבוב זהיר בכף עץ מוסיפים לאט את מיץ התפוזים, קליפת התפוז ולבסוף את הקמח יחד עם הקורנפלור.

מורחים במרגרינה 2 תבניות ומקמחים.

ממלאים בעיסה המוכנה ואופים בחום 80 מעלות C, כחצי שעה.

מוציאים תוך כדי היפוך מקריים ומפזרים אבקת סוכר.

רוצים להעסיק את הילדים בזמן ההכנות לעוגה של אוסם –