עוגיות מזל

11

עוגיות מזל

אלו המוכרות מהמסעדות הסיניות
אך עדיין לא ניסיתי אותו
עוגיות מזל
חומרים:
2 חלבונים
1/4 כוס קמח לעוגה
1/4 כוס סוכר
1/4 כוס שקדים קצוצים דק
1/8 כפית מלח
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל – 200 מעלות צלזיוס.
2. משמנים דף של נייר אפייה בחמאה.
3. טורפים את החלבונים במטרף יד, בקערה קטה, עד שהם מתחילים להעלות קצף. מוסיפים את הקמח, הסוכר, המלח והשקדים וטורפים לעיסה אחידה בלי גושים.
מניחים שתי כפיות מן העיסה במרכז נייר האפייה ובעזרת מרית משטחים את העיסה לעיגול בקוטר 8 ס”מ בערך.
4. מכניסים את נייר האפיה לתבנית באמצע התנור. אופים 5 דקות, או עד ששולי העוגיה מזהיבים אבל באמצע היא עדיין חיוורת.
5. מוציאים את העוגיה מן התנור בעזרת מרית. עכשיו צריך לעבוד במהירות:
מניחים “מזל” במרכז העוגיה. אפשר לקפל את ה”מזל”. מקפלים את העוגיה לשניים. מקבלים חצי ירח, ואת הקצוות המחודדים שלו מכופפים פנימה, שיגעו זה בזה.
מניחים את העוגיה על רשת מתכת קרה שאותה מעמידים על ארבע כוסות, כדי שהעוגייה תתקרר במהירות ותהייה מוקפת באוויר צח, כדי שהאדים יתנדפו ממנה והיא תתקשה לגמרי.