מה נשתנה, אנו מארחים כאן לראשונה ב’אוכל בית נעים | Foods’ את אושיית האוכל הגב’ תמי סירקיס, עיתונאית מזון ומחברת ספרי בישול, קומיקאית ומרצה על מקומו של המזון בתרבות הישראלית. המופיעה באופן קבוע בתקשורת; תוכניות טלוויזיה, רדיו ואינטרנט וברשתות החברתיות לתת לנו לחג הקרב ובא את המתכון של “החרוסת המסורתית של יהדות חברון”.
■ רוצים עוד עדכונים? הצטרפו ל’כאן נעים’ ב’פייסבוק’ או ב’טוויטר’.
חֲרוֹסֶת, סוג של מטבל מתוק שבו מטבילים את המרור הנאכל בליל הסדר לזכר הטיט בו עבדו אבותינו במצרים. על פי תמי סירקיס, רוב ‘מתכוני החרוסת’ כוללים; מחית תמרים, סילאן או בננות, כדי לייצר מחית כהה שמזכירה טיט.
אבל, יש גם מתכונים אחרים; לפניכם ‘החרוסת המסורתית של יהדות חברון’ והיא חמצמצה וטעימה מאוד. הנה תראו, אפשר לשנות ולגוון גם במשהו כל כך מסורתי, כמו; חרוסת.
█ מצרכים: חרוסת תפוחים ושקדים
להכנת 4 מנות:
- 2 תפוחי עץ חמצמצים, לא קלופים
- מיץ מחצי לימון
- 300 גרם שקדים טחונים, או קצוצים גס
- חצי כוס יין לבן מתוק – יין קינוח או תירוש בהיר
- 1 כף סוכר (או דבש או סילאן – לפי הטעם)
- חצי כפית קינמון
█ חרוסת מסורתית של יהדות חברון, הוראות הכנה:
מגררים את תפוחי העץ עם קליפתם במעבד מזון או בפומפייה גסה. מעבירים לקערה, ומוסיפים את שאר החומרים. מערבבים יחד, טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעםט.
מי שמעדיף חרוסת כהה, יכול להקטין את כמות מיץ הלימון, או להוסיף אותו רק לאחר שהתפוחים, כהו מעט. אגב, אפשר גם להכין את המנה עם יין אדום ולהוסיף עוד קינמון, כדי לקבל “טעם מסורתי” יותר.
גיוון: אפשר להגדיל את הכמויות ולהגיש כסלט מפתיע בתחילת הארוחה.